Enquêtes

Comment faire durer son restaurant plus de deux ans ?

Le nombre de restaurants a été multiplié par trois en 25 ans. D’un secteur endormi, on est passé à un marché en pleine croissance. On comprend comment se différencier et durer avec des grands chefs comme Alain Passard de l’Arpège ou Akrame, chef étoilé à la tête du groupe Akrame Power, mais aussi avec des entrepreneurs plus jeunes, qui arrivent dans ce nouveau monde de la restauration et essayent de s’implanter durablement, on comprend comment survivre. Restaurants mythiques ou nouveaux venus, tous, à leur échelle et avec leurs moyens, doivent trouver la bonne formule pour se différencier dans un marché de plus en plus compétitif.

Un podcast Meet your success par American Express, produit par l’agence Jaywalk et réalisé par Louie Creative. Retrouvez d’autres enquêtes et portraits d’entrepreneurs et envoyez-nous vos témoignages sur Meet Your Success. Merci à Bernard Boutboul, Alain Passard, Akrame, Clara Da Sylva et Camille Rousseau pour le temps qu’ils nous ont accordé.

Le podcast est disponible sur les plateformes ci-dessous mais également sur Apple Podcasts et Acast.